30° Degrés Magazine - Chez Vrony

Chez Vrony
La simplicité comme recette gagnante

Texte: 30° Degrés Magazine: Nathalie Cobos

Avec le retour de la neige, Zermatt entre dans une nouvelle saison. Vrony et Max Julen, les patrons du célèbre restaurant Chez Vrony, perché sur l’alpage de Findeln, à 2100 m, ont rouvert leurs portes. Les visiteurs, venus du monde entier, s’y pressent déjà pour admirer le Cervin depuis leur terrasse et goûter à leur cuisine gourmande du terroir.

Vrony Julen, comment se présente la saison 2016-2017 ?

Les choses se présentent très bien. La neige a fait son apparition tôt cette année. Nous avons pu ouvrir dès le 26 novembre, dans un décor féérique. Mon mari et moi sommes très motivés, de même que toute l’équipe, composée de 30 employés. Parmi ces collaborateurs, certains sont nouveaux et nous avons dû les former. Ça représente du travail mais c’est excitant !

Y a-t-il du nouveau Chez Vrony ?

Nous avons changé un peu la décoration, fait du « facelifting » comme on dit, avec des nouveaux coussins, des couleurs différentes. Nous avons aussi modifié un peu l’organisation. Nous avons remplacé les tables hautes par des tables d’angle pour les groupes. Nous avons aussi, bien sûr, profité de la fermeture annuelle pour effectuer les réparations nécessaires. (...)


Pour lire la suite, abonnez-vous ! cliquez ici!

Fermer